일반적으로 유화 쇼트닝은 모노-디-글리세리드가 얼마나 함유된 것이 좋은가? 다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은? 스펀지케이크 반죽을 할 때 더운 방법은 계란과 설탕을 몇 ℃로 만든 후 믹싱 하는 것이 가장 좋은가? 굽기 손실이 가장 큰 제품은? 도넛의 글레이즈 사용온도로 가장 적합한 것은? 젤리 롤 케이크를 말 때 터지는 경우가 발생할 때 조치할…