어떤 과자반죽의 비중을 측정하기 위하여 다음과 같이 무게를 달았다면 이반죽의 비중은? (단, 비중컵=50g, 비중컵+물=250g, 비중컵+반죽=170g) 스펀지/도법으로 빵을 만들 때 스펀지의 반죽 온도로 가장 알맞은 것은? 언더 베이킹(Under Baking)에 대한 설명 중 틀린 것은? 성형에서 반죽의 중간발효 후 밀어펴기 하는 과정의 주된 효과는? 정…