케이크를 부풀게 하는 증기압의 주재료는? 다음 중 익히는 방법이 나머지 셋과 다른 것은? 제과, 제빵공장에서 생산관리 하는데 매일 점검할 사항이 아닌 것은? 빵의 굽기에 대한 설명 중 옳은 것은? 아이싱에 사용되는 재료 중 다른 세 가지와 조성이 다른 것은? 포장시 일반적인 빵, 과자 제품의 냉각온도로 가장 적합한 것은? 생크림 원료를 가열하거나 냉동시키지…