빵과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않은 것은? 케이크 도넛에 가장 알맞은 튀김 온도는? 데블스 푸드 케이크를 만들려고 할 때 반죽의 비중을 측정하기 위하여 필요한 무게가 아닌 것은? 스트레이트법에서 1차 발효시 최적의 발효상태를 파악하는 방법으로 손가락으로 눌러서 판단하는 테스트법 중 가장 발효가 좋은 상태는？ 일반 스트레이트법으로 만들던 빵을 비상…