다음 유지 중 성질이 다른 것은? 소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은? 다음 중 발효시간을 연장시켜야하는 경우는? 다음 중 쿠키의 퍼짐성이 작은 이유가 아닌 것은? 저율배합 케이크에 대한 고율배합 케이크의 특징이 아닌 것은? 빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을 평가하는 항목으로 틀린 것은? 포장된 제과 제품의 품질 변화 현상이 아닌 것은? 데커레이션(…