2차 발효에 대한 설명으로 틀린 것은? 버터 스펀지 케이크의 반죽 비중으로 맞는 것은? 젤리를 만드는데 사용되는 재료가 아닌 것은? 반죽형 케이크 반죽을 부피 위주로 만들 때 사용할 믹싱 방법은? 스펀지 케이크 제조시 강력분이나 중력분을 사용할 경우 전분으로 몇 %까지 대체 가능한가? 케이크 제조시 비중의 효과를 잘못 설명한 것은? 정상적인 스펀지 반죽을 …