밀가루 100%, 계란 166%, 설탕 166%, 소금 2%인 배합율은 어떤 케이크 제조에 적당한가? 커스타드 또는 초콜릿, 과일 퓨레에 생크림, 머랭, 젤라틴을 넣어 굳혀 만든 제품으로 표면의 젤리가 거울처럼 광택이 난다는 데서 붙여진 제품의 이름은? 퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은? 스펀지 케이크의 부피가 작아진 경우 그 원…