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제과기능사 모의시험 93점 (합격)
도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상(발한)을 감소시키기 위한 조치로 틀린 것은? 아이싱에 사용하는 안정제 중 적정한 농도의 설탕과 산이 있어야 쉽게 굳는 것은? 1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는? 반죽형 쿠키 중 수분을 가장 많이 함유하는 쿠키는? 옥수수가루를 이용하여 스펀지케이크를 만들 때 가장 좋은 제품의 부피를 얻을 수 있는 것은? 거품형 제품 제조시 가…
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