퐁당에 대한 설명으로 가장 적합한 것은? 1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는? 파운드케이크의 패닝은 틀 높이의 몇 % 정도까지 반죽을 채우는 것이 가장 적당한가? 빵을 포장하려 할 때 가장 적합한 빵의 중심온도와 수분함량은? 빵이 제조되어 판매될 때까지 발생하는 총원가에 계산되지 않는 것은? 다음 쿠키 중 반죽형이 아닌 것은? 일반적으로 사용하는 밀가루의 …