다음 중 케이크 도넛의 튀김 온도로 가장 적합한 것은? 케이크 도넛에 대두분을 사용하는 목적이 아닌 것은? 로-마지팬(raw mazipan)에서 ‘아몬드 : 설탕’의 적합한 혼합비율은? 냉동 반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은? 퍼프페이스트리 굽기 후결점과 원인으로 틀린 것은? 옐로레이어 케이크의 적당한 굽기 온도는? 찜(수증기)을 이용하여 만들어진 제품이 …