오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은? 쿠키의 퍼짐에 영향을 주는 당류는? 반죽형 케이크의 믹싱방법 중 제품에 부드러움을 주기 위한 목적으로 사용하는 것은? 좋은 튀김기름의 조건이 아닌 것은? 다음 중 쿠키의 과도한 퍼짐 원인이 아닌 것은? 도넛 튀김용 유지로 가장 적당한 것은? 파이 제조에 대한 설명으로 틀린 것…