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제과기능사 모의시험 73점 (합격)
다음 제품 중 반죽을 가장 많이 발전시키는 것은? 반죽형 케이크의 믹싱방법 중 제품에 부드러움을 주기 위한 목적으로 사용하는 것은? 거품형 케이크(foam-type cake)를 만들 때 녹인 버터는 언제 넣은 것이 가장 좋은가? 에어 믹서 사용에 있어 일반적으로 공기 압력이 가장 높아야 되는 제품은? 비중 컵의 물을 담은 무게가 300g이고 반죽을 담은 무…
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