파운드 케이크 제조에 있어 배합율에 계란 사용량을 증가시킬 때 다른 재료의 변화에 대한 설명으로 맞는 것은? 퐁당 아이싱이 끈적거리거나 포장지에 붙는 경향을 감소시키는 방법으로 옳지 않은 것은? 푸딩 제조공정에 관한 설명으로 틀린 것은? 고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은? 엔젤푸드 케이크의 반죽온도가 높았을 때 일어나는 현상은? 다음 제품 중 찜…