흰자를 거품 내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? 다음 제품 중 거품형 케이크는? 제빵 공장에서 5인이 8시간 동안 옥수수 식빵 500개, 바게트 빵 550개를 만들었다. 개당 제품의 노무비는 얼마인가? (단, 시간당 노무비는 4000원이다.) 소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은? 찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 팽창제의 특성이 아닌 것은? 아…