엔젤 푸드 케이크 반죽의 온도 변화에 따른 설명이 틀린 것은? 도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은? 엔젤 푸드 케이크(angel food cake)에서 안정된 상태로 거품을 만들 수 있는 가장 적당한 흰자의 온도는? 파이 제조에 대한 설명으로 틀린 것은? 초콜릿 템퍼링의 방법으로 올바르지 않은 것은? 중간발효에 대한 설명으로 틀린 것은? 페이스트리 성형…