제과공장 설계시 환경에 대한 조건으로 알맞지 않은 것은? 갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각의 설명이 아닌 것은? 도넛에 기름이 많이 흡수되는 이유에 대한 설명으로 틀린 항목은? 퍼프 페이스트리 제조시 휴지의 목적이 아닌 것은? 쇼트 브레드 쿠키 제조 시 휴지를 시킬 때 성형을 용이하게 하기 위한 조치는? 젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 …