다음 중 케이크 제품의 부피 변화에 대한 설명이 틀린 것은? 다음 제품의 반죽 중에서 비중이 가장 낮은 것은? 스펀지 케이크 제조시 강력분이나 중력분을 사용할 경우 전분으로 몇 %까지 대체 가능한가? 다음 제품 중 가장 고온에서 굽는 제품은? 빵 반죽의 흡수에 대한 설명으로 잘못된 것은? 실내 온도 20℃ 밀가루 온도 20℃, 설탕 온도 20℃, 쇼트닝 온…