이스트가 오븐 내에서 사멸되기 시작하는 온도는? 방역 설계와 시공시 조치사항으로 잘못된 것은? 슈 반죽을 만들기에 적당하지 않은 것은? 스펀지 케이크의 부피가 작아진 경우 그 원인에 해당하지 않는 것은? 퐁당(fondant)에 대한 설명으로 가장 적합한 것은? 푸딩에 관한 설명 중 맞는 것은? 포장된 케이크류에서는 곰팡이에 의한 변패가 많은데 변패의 가장 …