슈껍질 굽기 후 밑면이 좁고 공과 같은 형태를 가졌다. 실패 원인은? 패닝방법 중 풀만 브래드와 같이 뚜껑을 덮어 굽는 제품에 반죽을 길게 늘려 U자, N자, M자형으로 넣는 방법은? 포장된 제과제품의 품질 변화 현상이 아닌 것은? 캔디의 재결정을 막기 위해 사용되는 원료가 아닌 것은? 케이크 반죽의 온도가 낮은 경우의 설명으로 틀린 것은? 빵의 포장재에 …