방역 설계와 시공시 조치사항으로 잘못된 것은? 엔젤푸드 케이크를 만들 때 제1단계에 넣는 설탕은 전체 설탕의 얼마 정도가 좋은가? 언더 베이킹(under baking)에 대한 설명으로 틀린 것은? 제빵 시 완성된 빵의 부피가 비정상적으로 크다면 그 원인으로 가장 적합한 것은? 반죽시 렛다운 단계(Let down stage)를 바르게 설명한 것은? 도넛 글레…