반죽형 케이크가 아닌 것은? 튀김에 기름을 반복 사용할 경우 일어나는 주요한 변화 중 틀린 것은? 제품의 유연감 즉 부드러움을 목적으로 할 때 가장 좋은 믹싱 방법은? 도넛에서 발한을 제거하는 방법은? 튀김기름의 품질을 저하시키는 요인으로만 나열된 것은? 제과, 제빵, 아이스크림 등에 널리 사용되는 바닐라에 대한 설명 중 맞지 않는 것은? 거품형 케이크(f…