액체 중에 액체가 분산된 콜로이드 용액을 무엇이라 하는가? 다음 식품 중 유화액 형태인 식품은? 복숭아, 배, 사과 등 과실류의 주된 향기성분은? 근육의 수축에 관계하며 생선묵을 만들때 탄력형성에 주로 관계하는 단백질은? 속실렛 추출법에 의해 지질정량을 할 때 추출용매로 사용하는 것은? 물과의 정량적인 화학반응을 이용해 수분함량을 측정하는 방법은? 건조법에…