과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란? 스펀지의 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 현상이 아닌 것은? 굳어진 설탕 아이싱 크림을 여리게 하는 방법으로 부적당한 것은? 어느 제과점의 지난 달 생산실적이 다음과 같은 경우 노동분배율은? (외부가치 600만원, 생산가치 .3000만원, 인건비 1500만원, 총인원 10명) 계란의 흰자를 사용하여 만드는 케이크…