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제과기능사 모의시험 70점 (합격)
다음의 머랭(meringue) 중에서 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조하는 것은? 공장 설비 중 제품의 생산능력은 어떤 설비가 가장 중요한 기준이 되는가? 고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은? 일반적인 과자반죽의 믹싱완료 정도를 파악하기 어려운 것은? 파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은? 스펀지 케이크 400g 짜리 완…
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