퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 접기 공정에 관한 설명으로 옳은 것은? 도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은? 다음 중 윗 불이 아랫 불에 비해 높아야 할 제품은? 팬기름의 사용에 대한 설명으로 거리가 먼 것은? 도넛을 튀길 때의 설명으로 틀린 것은? 케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은? 공장설비구성의 설명…