다음 제품 중 계란 흰자만을 사용하는 것은? 반죽형 케이크의 특징으로 알맞지 않은 것은？ 반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은? 사과파이 껍질의 결의 크기는 어떻게 조절하는가? 튀김 횟수의 증가시 튀김기름의 변화가 아닌 것은? 스펀지 케이크를 부풀리는 방법은? 같은 크기의 팬에 각 제품의 비용적에 맞는 반죽을 팬닝 하였을 경우 반죽량이 가장 무거운 반죽은? …