둥글리기의 목적이 아닌 것은? 원가의 구성에서 직접원가에 해당되지 않는 것은? 과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은? 굳어진 설탕 아이싱 크림을 여리게 하는 방법으로 부적합한 것은? 과일 파이의 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은? 시퐁 케이크 제조시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은? 일반…