다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은? 파운드 케이크의 기본 배합으로 맞는 것은? 다음 중 파이롤러를 사용하지 않는 제품은? 반죽형 케이크의 평가이다. 다음 중 결점과 원인을 잘못 짝지은 것은? 반죽형 케이크의 반죽 믹싱법에 대한 설명으로 틀린 것은? 반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과로 틀린 것은? 프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당…