당분이 있는 슈 껍질을 구울 때의 현상이 아닌 것은? 퐁당에 대한 내용 중 맞는 것은? 어떤 과자반죽의 비중을 측정하기 위하여 다음과 같이 무게를 알았다면 이 반죽의 비중은? (단, 비중컵=50g, 비중컵+물=250g, 비중컵+반죽=170g) 굽기에 있어서 껍질색 형성이 어려운 조건은? 완제품 440g인 스펀지케이크 500개를 주문받았다. 굽기 손실이 12…