소맥분 속의 수분함량이 14% 이상 되면, 여러 가지 바람직하지 못한 결과가 초래되는데 그 결과에 관련이 없는 것은? 다음 중 비용적이 가장 큰 제품은? 다음 중 튀김용 반죽으로 적합한 것은? 버터 케이크 반죽으로 제조되는 제품은? 제빵시 적량보다 많은 분유를 사용했을 때의 결과 중 잘못된 것은? 비상스트레이법 반죽의 가장 적합한 온도는? 과일 충전물 파이…