블렌딩법에 대한 설명으로 옳은 것은? 다음 제품 제조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지 하는 것은? 케이크 반죽의 온도가 낮은 경우의 설명으로 틀린 것은? 다음 중 제과제빵 재료로 사용되는 쇼트닝(shortening)에 대한 설명으로 틀린 것은? 반죽형 케이크가 단단하게 나온 원인으로 맞는 것은? 반죽형 케이크의 특징으로 알맞지 않은 것은？ 제빵에서 …