식빵을 패닝할 때 일반적으로 권장되는 팬의 온도는? 찜을 이용한 제품에 사용되는 팽창제의 특성으로 알맞은 것은? 일반적으로 작은 규모의 제과점에서 사용하는 믹서는? 제품이 오븐에 갑자기 팽창하는 오븐 스프링의 요인이 아닌 것은? 제품의 판매가격이 1000원일 때 생산원가는 약 얼마인가? (단, 손실율10%, 이익률20%, 부가가치세10%가 포함된 가격이다.…