슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료로 짝지어진 것은? 반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은? 오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은? 팬 오일의 구비조건이 아닌 것은? 냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은? 다음 중 쿠키의 퍼짐성이 작은 이유가 아닌 것은? 박력분의 설명으로 옳은 것은? 흰자를 거품내면서 …