도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은? 쿠키의 퍼짐에 영향을 주는 당류는? 일반적으로 초콜릿은 코코아와 카카오 버터로 나누어져있다. 초콜릿 56%를 사용할 때 코코아의 양은 얼마인가? 흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? 반죽형 쿠키 중 전란의 사용량이 많아 부드럽고 수분이 가장 많은 쿠키는? 스펀지 젤리롤을 만들 때…