둥글리기의 목적이 아닌 것은? 다음 제품 중 건조방기를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품은? 포장을 완벽하게 해도 제과 제품에 노화가 일어나는 이유가 아닌 것은? 다음과 같은 조건상 스펀지반죽법(Sponge and dough method)에서 사용할 물의 온도는? 원하는 반죽온도 : 26℃ 마찰계수 : 20 실내온도 : 26℃ 스펀지 반죽온도 :…