소규모 주방설비 중 작업의 효율성을 높이기 위한 작업 테이블의 위치로 가장 적당한 것은? 가나슈크림에 대한 설명으로 옳은 것은? 찜을 이용한 제품에 사용되는 팽창제의 특성으로 알맞은 것은? 일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는? 이스트의 사멸로 가스 발생력, 보유력이 떨어지며 환원성 물질이 나와 반죽이 끈적거리고 퍼지기 쉬운 단점을 지닌 제빵법은? 다…