파이의 일반적인 결점 중 바닥 크러스트가 축축한 원인이 아닌 것은? 비상스트레이법 반죽의 가장 적합한 온도는? 다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은? 공장 설비시 배수관의 최소 내경으로 알맞은 것은? 파이 정형시 유의점이 아닌 것은? 반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은? 총원가는 어떻게 구성되는가? 도넛을 …