해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은? HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은? 부패된 어류에 나타나는 현상은? 사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은? 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? 식품의 신선도 또는 부패의…