다음 제품 중 코코아를 사용하는 것은? 롤 케이크를 말 때 표면이 터질 경우의 조치사항으로 바람직하지 않은 것은? 용적 2050㎤인 팬에 스펀지 케이크 반죽을 400g으로 분할할 때 좋은 제품이 되었다면 용적 2870㎤인 팬에 적당한 분할 무게는? 식빵을 패닝할 때 일반적으로 권장되는 팬의 온도는? 1000ml의 생크림 원료로 거품을 올려 2000ml의 생…