팬닝시 주의점이 아닌 것은? 언더 베이킹(Under Baking)에 대한 설명 중 틀린 것은? 스펀지 케이크를 부풀리는 방법은? 다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮은 것은? 다음 중 표준 스트레이트법에서 믹싱 후 반죽온도로 가장 적합한 것은? 반죽형 케이크의 반죽 제조법에 대한 설명이 틀린 것은? 찜을 이용한 제품에 사용되는 팽창제의 특성으로 알맞은 것…