반죽의 비중과 관계가 가장 적은 것은? 쿠키 포장지로서 적당하지 못한 것은? 오믈렛(Omelette)에 충전할 수 없는 것은? 열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때의 주 열전달 방식은? 젤리롤 케이크 반죽을 만들어 팬닝하려고 한다. 옳지 않은 것은? 퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀리 는 것은? 퍼프페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로…