초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 기구로 알맞은 것은? 반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은? 원형팬의 용적 2.4cm3 당 1g의 반죽을 넣으려 한다.k 안치수로 팬의 직겨이 10cm 높이가 4cm라면 약 얼마의 반죽을 분할해 넣는가? 튀김용 기름의 온도로 가장 적합한 것은? 파운드 케이크의 기본 배합으로 맞는 것은? 고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케…