공립법으로 제조한 케이크의 최종제품이 열린 기공과 거친 조직감을 갖게 되는 원인은? 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀리는 것은? 파운드 케이크 반죽을 팬에 넣을 때 적당한 팬닝비(%)는? 도넛의 발한 현상을 방지하는 방법으로 틀린 것은? 사과파이 껍질의 결의 크기는 어떻게 조절하는가? 슈 반죽을 만들기에 적당하지 않은 것은? 퐁당에 대한 내용 중 …