당분이 있는 슈 껍질을 구울 때의 영향으로 가장 적합하지 않은 것은? 밀가루와 유지를 섞어 밀가루가 유지에 쌓이도록 한 후 건조 재료와 액체 재료를 넣어 케이크를 제조하는 방법은? 반죽의 비중과 관계가 가장 적은 것은? 중간발효에 대한 설명으로 틀린 것은? 반죽의 비중이 제품에 미치는 영향 중 관계가 가장 적은 것은? 다음의 머랭(meringue) 중에서 …