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제빵기능사 모의시험 61점 (합격)
빵 굽기에 사용되는 오븐에 대한 설명 중 틀린 것은? 굽기 및 냉각손실이 12%이고 완제품이 500g일 때 분할량은 약 얼마인가? 아이싱에 사용되는 재료 중 다른 세 가지와 조성이 다른 것은? 산 전처리법 엔젤푸드 케이크 제조 공정 중 틀린 것은? 슈 반죽을 만들기에 적당하지 않은 것은? 반죽의 온도가 정상보다 높을 때, 예상되는 결과는? 로-마지팬(raw…
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