쿠키에 팽창제를 사용하는 주된 목적은? 케이크 제품의 굽기 후 제품 부피가 기준보다 작은 경우의 원인이 아닌 것은? 파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은? 흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? 식빵의 옆면이 쑥 들어간 원인으로 옳은 것은? 모카 아이싱(Mocha Icing)의 특징이 결정되는 재료는? 롤 케이크를 말 때…