반죽의 비중에 대한 설명으로 맞는 것은? 다음 중 가장 고온에서 굽는 제품은? 다음 중 비용적이 가장 큰 제품은? 노무비를 절감하는 방법으로 바람직하지 않은 것은? 언더 베이킹(Under baking)에 대한 설명으로 틀린 것은? 일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는? 반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것…