퍼프 페이스트리를 정형할 때 수축하는 경우는? 도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은? 과일 파이에서 과일 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은? 소맥분 속의 수분함량이 14% 이상 되면, 여러 가지 바람직하지 못한 결과가 초래되는데 그 결과에 관련이 없는 것은? 발효 손실의 원인이 아닌 것은? 굽기에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은? 주방 설계에…