식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은? 5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ? 일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은? 식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은? 생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은? 부패된 어류에 나타나는 현상은? 삭카린나트륨을 사용할 수 없는…