다음 중 화학적 팽창 제품이 아닌 것은? 초콜릿 케이크에서 우유 사용량을 구하는 공식은? 산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소하는 제빵법은? 다음 중 반죽 온도가 가장 낮은 것은? 식빵 굽기 시의 빵 내부의 최고온도에 대한 설명으로 맞는 것은? 스펀지 케이크 400g 짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽이 무게는? …